店名の「ヤマガタサンダンデロ」は、山形産なんでしょう？という庄内弁。山形県鶴岡市にある地産地消の人気レストラン「アルケッチアーノ」の姉妹店。オーナーシェフ奥田氏がプロデュースする庄内イタリアンの店。「アルケッチアーノ」と同様に山形県の食材を使い、素材を活かしたシンプルで斬新な組合せの料理。月山ワインなどの地元の酒もある。山形まではなかなか行けないけれど、銀座だったらという方におススメ。奥田シェフは今や多方面で活躍し、この店に顔を出すことはほとんどないのだろうけれど。

■「IGA“快楽主義”宣言より

・「何を食べるか＜誰と食べるか」2011年6月4日