IGA “快楽主義”宣言

桜の開花宣言と共に、Facebook仲間が一斉に桜の写真をアップし始める。SNSでもすっかりお花見の季節。桜色の景色を目で楽しむ春が来るように、舌で味わう春がある。例えば、寿司屋のカウンタ席で。ご近所で馴染みの店「鮨いち伍」でネタケースを眺めながら。突き出しに出てきたのは、初夏を先取りの鰹。まだ脂は乗っていない分、漬けにした鰹と若布、たっぷり生姜の軽やかな味を楽しむ。そしてサクラマス。名前の通り、桜の季節に日本海で獲れる、サクラ色の身色を持つ美魚。＊富山ではこれを有名な駅弁でもあり郷土料理でもある「ます寿司」にして味わう。眉目麗しいサクラマスの握りも春を感じる上品な味。旨し。

鯵は、魚偏に参(三)と書くように、旧暦の三月が旬という説がある。実際には夏の方が脂が乗って美味しいとも言うが、丁寧な仕事が施された握りは、文句なく旨い。そしてサヨリ。春を告げる魚。たおやかで色気がある姿は食欲を刺激する。美味。ハマグリはまさしく春が旬。産卵前のふくふくとした煮ハマグリは大好物。煮切りを付け、ワサビをちょいと乗せた握りは絶品。夏のシンコが珍重される出世魚のコノシロは、コハダが鮨ネタとして使われ、魚偏に冬と書くように秋から冬が旬。けれども春のコハダも旨い。むむ。…と言うことは、結局、きちんとした仕入と仕事をする寿司屋のネタケースに並ぶ魚は、春に限らず季節毎にきちんと美味しいという結論か。

春をさらにたっぷり味わえるのが、天ぷら。春の天ぷらは、何と言ってもまずは山菜。妻は山菜の天ぷらを食べないと春が来ないとまで言う。春が来ないのは困ると、渋谷にある馴染みの店に電話をするとカウンタ席は満席だとのこと。う〜む、それは困る。どうしても“今日”食べたいのだ。そんな日がある。代替案は同じ渋谷の「天松」。初めての訪問。カウンタ席に空きもあるという。店に入るとこぢんまりとしたカウンタ席に案内される。他に客は1組。お好みでお願いし、山菜を食べたいと伝えると、忙しそうにしていた揚場の大将が丁寧に説明してくれた。タラの芽、ウド、ふきのとう、コゴミ…。ほほぉ。それ、全部ください♬妻が満面の笑み。

「春が来たねぇ♡」ほんのり苦いフキノトウ、独特の旨味のタラの芽を味わいながら妻が呟く。良かった。今年も春が来た。ウドのきゅっとした歯応えを楽しみ、こごみのサクッとした歯触りに微笑んだ後は、やはり春告げ魚と呼ばれるシラウオ。絶妙に積み上げたサクサクのかき揚げを塩でいだだく。う〜ん、軽やかな春の味。そして新タマネギ。これもまた小口に切った柔らかな新タマネギをかき揚げで。寒い冬を越え、暖かな春を迎えた甘さたっぷりの味を堪能。もちろん定番の穴子、丸々としたシイタケ、頭が美味しい芝エビも忘れずに。これにメゴチなどで満足、満腹なのに、サツマイモをデザート代わりに揚げていただき、シメ。

「食べたねぇ」妻が満足気に呟く。季節を味わうことができるのが和食の楽しみ、素晴らしさ。その神髄を感じることのできる春。「夏の鮎も捨て難いし、秋もいろいろ美味しいモノがあるよ。冬だって…」小食にも関わらず、食に対する妻のスタンスは貪欲。そして季節の食材を味わうには寿司、天ぷらはぴったり。「日本人で、それもオトナで良かったよね」という妻に、全面的に同意の、春爛漫。

「まさかの2回の雪で流れちゃったIGAさんたちの誕生日会、ひと月遅れでやりませんか？流れてそのままなのが気持悪くって」小顔美女から、そんな嬉しい同報メールが届いた。祝ってもらう立場としても、すっきりしない気持は同じ。2日違いの誕生日で、一緒にお祝いをしてもらうはずだった役員秘書からも「やん、うれしー！ありがとう♡」と女子力満載の返信メール。参加予定だったメンバーからも、ぜひやろう！とメールが入る。「では、近所のポルトガル料理屋さん予約してみます。人気がある店だからダメ元で。二次会はウチで♬」と小顔美女が幹事を引き受けてくれた。その店は、代々木八幡のポルトガル料理とワインバー「クリスチアノ」という人気店。楽しみだ。

「予約取れちゃいました〜。全員集まれて嬉しいです♡」と幹事からメッセージ。「その日は仕事だから、会社から直接店に行きます」と、1年で最も忙しい季節に突入した妻。「私も残念ながら出勤なので会社から(涙)癒しが欲しい〜」と担当する役員が変わった秘書。「私も人事異動でささくれているので、癒しが欲しい！」とアスリート系女子。「怒濤の日々が続いたので、久しぶりのリラックスタイムを楽しみにしてます」と若手建築家。この季節、皆たいへんな日々を送っているらしい。そんな状況なのに誕生日のお祝いなんて、ありがとう、…というよりも、だからこそメンバー全員が楽しみにしている様子。きっとみんな忙しい中、集まるきっかけが必要だったのだ。

「誕生日おめでとう♬」とヴィーニョ・ヴェルデ(緑のワイン)で乾杯。若々しい微発泡のワイン。「ふぅ〜。遅れてごめんね」主役の1人、役員秘書が登場したところで、あらためて乾杯。ややお疲れ気味の様子。それでも、オリーブオイルとチリソースで食べる豆腐のようなチーズ、珍しい野菜がたっぷりのヴァーニャカウダなどの素朴ながら美味しい料理を食べるうちに、徐々にテンションが上がって行く。ワインバーを標榜するだけあってワインの種類も豊富。あっという間に2本目、3本目と空になって行く。ますます会話が弾む。店もいつの間にか満席。料理の説明をするサービスマンの声、ポルトガル語のオーダー、各席で交わされる会話。それらのざわめきが適度で心地良い店だ。

「誕生日おめでとうございます♬」小顔美女宅での2次会。待っていたのはサプライズ企画。1ヶ月遅れのバースデーケーキが登場。それもティオブロマ。プレートには「Happy Birthday」の文字の前に「ようやく!!!」という実感こもったメッセージ。そこで、レディースにはホワイトデーのお返し、役員秘書には誕生日のお祝いを兼ねたチョコレート、建築家には金沢土産をプレゼント。「きゃぁ〜っ、嬉しい♡」お疲れ気味だった役員秘書のテンションが最高潮に達した。彼女の笑顔が伝染して行く。「家庭以外にもプライベートの顔になれる時間って、ほんと必要なんですよね」という建築家と一緒に金沢土産の姫ダルマ最中を並べ、EXILE風の撮影。なんだかとっても楽しいぞ。

「皆と楽しく話して、癒されて、元気になったよ。楽しいって凄い♬」翌日、役員秘書からメンバーにメッセージ。確かにあの日、飲み始めた時には表情が冴えなかった他のメンバーも、あっという間に別人のように元気になった。そういう私も。流れた2回の誕生日会にケーキを用意していたのだと後から聞いてはいたけれど、まさかの3度目の正直でケーキが用意されているとは思わなかった。びっくり嬉しい楽しい、元気になった夜だった。…楽しいって凄い。至言なり。

富山〜金沢の出張初日、富山での仕事を終え、夜遅く金沢に到着。さぁて、何を食べようか。金沢は美味の宝庫。寒ブリやズワイガニも旬にぎりぎり間に合う。出張とは言え、金沢の夜を楽しみにしていた。とは言え、一人旅。雨が降り続く寒空を眺め、近場で済まそうとホテルの客室にあったガイドブックを手に取った。有名な回転寿し屋の広告があり、海鮮丼がウリの寿司屋の記事があり、どのページを開いても冬の日本海の幸が扇情的な写真で迫って来る。どれも旨そうだ。困る。迷う。すると、宿泊しているホテルの目の前にあるという居酒屋の広告が目に入った。「ご馳走・四分一(しぶいち)」という、ちょっとこぢゃれた店。これだ。自分の直感を信じ、さっそく店に向かう。

通されたのは4人用の座敷席。メニューをのんびりと眺める。天狗舞、菊姫、加賀鳶など、地元石川の酒が豊富なのが嬉しい。何種類かある天狗舞のラインナップの内、しぼりたてをチョイス。お通しの小鉢料理を摘みながら、季節限定の生酒をぐびり。フレッシュな香りで飲口の爽やかな酒。旨し。ブリやノドグロなどの地の魚、加賀野菜を使った料理など、東京辺りのメニューとは違い、地元色が強く出ているのが嬉しい。楽しく悩みながら、ノドグロのお造り、鴨の治部煮、加賀野菜の白麹一夜漬けなどを選択。これがまた、どれも旨し。口福で幸福な味。居酒屋価格でノドグロの皮を炙った刺身の甘みと旨味を堪能。治部煮も濃厚でとろりとした汁が味わい深く、うまうま。

金沢は伝統工芸品や芸能だけではなく、加賀伝統野菜が栽培され広く流通している。その日味わった一夜漬けも、加賀レンコン、源助大根などを使ったもの。旅先で地元ならではの食材を食べられるのは嬉しいものだ。翌日、遅めのランチを取ろうと近江町市場へ向かった。「おみちょ」と呼ばれ親しまれている江戸時代から続く金沢の台所。2009年に再開発が行われ、古くからの市場の雰囲気は残しつつ、「近江町いちば館」というビルを建築し、商店街としての機能を高めた。2階には飲食店が多数入居し、海産物や加賀野菜の料理を味わうことができる。その中の1軒で鮨を食べようという作戦。派手な写真付きのメニューが並ぶ、いかにも観光客向けと思われる1軒に突入。

案内されたカウンタ席に座ってびっくり。廻らない寿司屋なのに、カウンタにはタッチパネル付き。げげっ！オーダーは全てこのパネルからということらしい。ガス海老やノドグロの炙りなど、きちんとしたネタがあり、きちんと美味しい握りが出て来るのに、実に残念。何貫かお好みで食べていると、「タッチパネルは味気ないんですけど、若い方は注文しやすいようなんですよ」と申し訳なさそうに板さんが話しかけて来る。オヤヂは会話しながらネタを頼みたかったなぁと思いつつ、軍艦セットやら加賀野菜のひとつ金時草とカニの細巻やらを味わう。ん、ネタは良いんだけどなぁ。惜しいなぁ。サクッと食べて店を出る。それでもお勘定はお得な金沢価格。かなり満足ではある。

「金沢良いなぁ。ガス海老買って来て！」facebookに写真をアップすると、すかさず妻から指令が書き込まれた。残念！ガス海老は地元で食べるだけで、お持帰り禁止らしいよ(笑)とリプライ。それにしても金沢の飲食店のレベルは高い。居酒屋でもきときとの魚やキリッと冷えた地酒を楽しむことができ、観光客向けの寿司屋でもキチンと美味しい。次回はプライベートで(金沢未訪問の妻を連れ)、来春開通の北陸新幹線に乗って訪ねよう♬