北京に行って全聚徳で本場のローストダックを食べたいと思っていた。浅田次郎もこの店のダックを食べるために北京に飛ぶらしい。けれど昨今、PM2.5やら黄砂やら反日感情の高まりなどで、すっかり北京に行く気が失せた。けれど何の心配もない。新宿で本場の北京ダックが食べられる。

＊銀座店もある。

最初にカリッと炙った胸肉を少量、何と砂糖をまぶしていただく。皮の裏の脂と砂糖の甘さが絶妙なハーモニー。まぁ、少量で良いけれど。そして、続いてはメインの皮付きの肉。荷葉餅に甜麺醤を塗り、細切りネギ、キューリと一緒に巻いて食す。ジューシーなダックと野菜のシャキシャキが口の中で一緒に踊り出す。実に旨い。ダックの肉を削ぎ落すスタッフに続いて、この肉を丁寧に巻く作業も女性のスタッフがやってくれる。このパフォーマンスもテンションアップ。

もちろん、前菜やデザートまできちんと美味しい名店で、北京へバーチャルトリップ♬

■IGA“快楽主義”宣言の記事より

・「北京ダックの謎」　2011年11月24日